V Japonsku se vědcům podařilo vytvořit zmrzlinu, která se prý v horkých dnech nerozpouští. Kanazawa Ice, známá jako „nerozteklá zmrzlina“ se objevila v dubnu ve městě Kanazawa a nedábno se začala prodávat i v Tokiu a Ósace.
Kouzlo spočívá v polyfenolovém extraktu z jahod, který zpomaluje oddělování vody a oleje v krému, a zmrzlina tak udržuje svůj tvar déle, dokonce i v přímém ohni. Výrobek byl údajně vytvořen náhodou. Inženýři z Výzkumného centra pro vývoj biotechnologického výzkumu v Kanazawě testovali, jak využívat jahody, které nebyly dostatečně vhodné k prodeji.
Vše to začalo po ničivém zemětřesení a tsunami v roce 2011, kdy bylo zasaženo i pěstování jahod. K obnovení průmyslu chtěli vypěstovat dobrý produkt, který by byl obchodovatelný a začali hledat alternativní využití svých plodin. Původní myšlenkou bylo použít jahodový extrakt k vytvoření nových druhů cukrovinek, kdy šéfkuchař testoval recepty a zjistil, že extrakt zřejmě způsobuje ztuhnutí krému, který zůstává zmrzlý.
„Polyfenolová kapalina má vlastnosti, které snižují schopnost oddělovat vodu od oleje, takže zmrzlina je schopná zachovat původní tvar po delší dobu a netaje tak rychle,“ sdělil profesor Tomihisa Ota, který vyvinul zmrzlinu.
Zmrzlina se v současné době prodává v Japonsku za zhruba 500 jenů (zhruba 100 Kč), takže pokud si ji tam pořídíte, může se stát, že vám vydrží cestu až do Česka.
