Výzkumníci z biotech startupu Finless Foods neúnavně pracují na řešení problému s nadměrným rybolovem po celém světě, chtějí přijít s laboratorně vyrobeným rybím filé. Tým se nejdříve rozhodl kvůli Tuňáku obecném, kvůli kterému je vysoká poptávka po rybách.
Vědci, kteří pracují v laboratoři Finless Foods, se snaží znovuvytvořit buňky tuňáka obecného nacházejících se v přírodě, protože se teoreticky dá z jedné buňky vytoviřt jedna tuna jedlých ryb. Tyto buňky přicházejí do sterilizovaného pivovaru, kde se množí aplikací bílkovin do vzorků buněk. Proces trvá několik měsíců. Hotový laboratorní produkt nezahrnuje části ryb, kterým se spotřebitel obvykle vyhýbá, jako je hlava a ocas.
Společnost Finless Foods doufá, že její další laboratorní ryby budou k dispozici na trhu někdy v příštích dvou letech.
